Овсянка, сэр!

Англомания захлестнула Россию в конце XVIII века как альтернатива увлечению Францией. Это страстное почтение ко всему английскому выражалось, прежде всего, в желании подражать быту жителей туманного Альбиона. К числу совершенно очарованных Англией принадлежали и влиятельные политические деятели, такие как граф Виктор Кочубей, и представители дипломатического корпуса - граф Александр Завадовский, прозванный "англичанином", близкие к дипломатическим кругам князь Петр Козловский и "полумилорд" граф Михаил Воронцов, выросший в семье русского посла в Британии.

"Крылатая фраза "Овсянку, сэр!" из культового фильма по повести Артура Конан Дойля "Собака Баскервилей" сформировала стереотип о классическом английском завтраке. Однако традиционный завтрак - плотный и сытный - выглядит иначе. Состоит он из жареных сосисок, двух полосок жареного бекона, яичницы глазуньи, свежих или консервированных помидоров, жареных шампиньонов, фасоли в томатном соусе, поджаренных тостов со сливочным маслом. Его готовили в семьях британских рабочих, которые не имели возможности перекусить в течение дня"

Рыбный день

85-летний юбилей советского кулинарного ноу-хау прошел незамеченным

Рыбный день был введен 12 сентября 1932 года по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Ивановича Микояна (предпочитавшего, кстати, рыбе свинину). Кулинарное нововведение было призвано возместить дефицит мяса в стране. Впрочем, вскоре о рыбном дне забыли и вернулись к этой идее почти через полвека. 26 октября 1976 года ЦК КПСС, дабы мотивировать производство рыбной продукции, издал повторное постановление о введении рыбного дня.

НОСТАЛЬГИЧЕСКОЕ МЕНЮ

"РЫБНЫЙ ДЕНЬ"

Закуска из мойвы
Рассольник
Спинка минтая с яйцом

"Поужинать в яр заскочить хоть на четверть часа..."

Любимые гастрономические заведения

Пушкина в Москве

Поэт Константин Батюшков писал о Первопрестольной пушкинской эпохи: "Здесь роскошь и нищета, изобилие и крайняя бедность, набожность и неверие, постоянство дедовских времен и ветреность неимоверная..." С такой Москвой Александр Сергеевич был хорошо знаком. В год 220-летия со дня его рождения предлагаем взгляд Пушкина на московские клубы и рестораны для избранных.

"Яръ" (Ленинградский проспект, 32/2) был основан французом Транкилем Ярдом на Кузнецком мосту в 1826 году. Ресторан славился цыганским пением, здесь собиралась вся московская богема. При этом цены были космические. Даже завтрак обходился в сумму, равную стоимости обоза зерна, а жареная пулярка стоила 25 руб. серебром - месячный бюджет семьи среднего достатка.

Не вреден "Cевер" для меня!

Десерт для читателей "Родины" из самой знаменитой кондитерской Санкт-Петербурга

В разгар отпусков "Родина" предлагает заглянуть в кондитерскую "Север", ставшую визитной карточкой Санкт-Петербурга. В советские времена ради коробочки бесподобных эклеров и фирменной "картошки" с пятью "глазками" люди с ночи записывались в очередь...

Торты и пирожные, ставшие легендами "Севера", созданы талантливым советским технологом Викторией Татарской (на фото справа). Многие выпускаются до сих пор: торты "Белая ночь", "Лунный", "Норд", "Славянский", "Аврора"; пирожные "Север", "Ленинградское", "Невское", "Лотос".

Граненый стакан

Многогранная история о сосуде, который в беде и радости устаканивает нашу жизнь

Он был (а кое-где и остается) незаменим на кухнях и в столовых, в кабинетах и поездах дальнего следования, в гостиничных номерах и уличных автоматах с газировкой.

Граненый стакан выступал мерой во всех кулинарных книгах советской эпохи. Любая хозяйка знала, что в один стакан умещаются:

200 миллилитров воды (молока и проч.)
250 миллилитров (если налить до краев)
230 граммов сахарного песка
320 граммов соли
160 граммов муки

На заедки становись!

Предлагаем древнерусские десерты

для праздничного стола

Как лучше всего провести морозный декабрьский вечер? Под пледом у растопленной печки с чашечкой горячего ароматного чая. А к чаю всегда хочется чего-нибудь вкусненького. Ведь недаром говорят: "Самая вредная еда - чай! К нему всегда найдутся пряники, колбаса и пироженки!"

"Родина" предлагает читателям вспомнить - и приготовить! - древнерусские сладости, полезные, вкусные и незаслуженно забытые. Из тех времен, когда французское слово "десерт" успешно заменяли аппетитные "верхосытки", "на заедки", "постолье", "на пирожное"...

Что едят современные

космонавты

на орбите

Баранки к чаю впервые появились в белорусском городе Сморгонь. Сморгонцы варили небольшие жгуты теста, потом формировали из них кольца и запекали в печах. Поскольку тесто изначально обваривалось, изделие получило название "обваранка". Позже оно трансформировалось в "обварёнку" и, наконец, стало дожившей до наших дней баранкой.

Многие из нас в детстве, выдавливая из тюбика зубную пасту, представляли себя космонавтами. А как завтракают-обедают современные космонавты на орбите? К 60-летию полета Юрия Гагарина мы решили очередной выпуск нашей рубрики посвятить космическому меню.

Первая международная трапеза на орбите состоялась в 1975 году в рамках совместного полета аппаратов "Союз" и "Аполлон". Советские космонавты подготовили для американских коллег угощение - говяжий язык, рижский хлеб и знаменитый борщ. О спиртных напитках на борту не могло быть и речи, однако наши решили подшутить. Летчик-космонавт Алексей Леонов вспоминал: "Я с Земли взял этикетки "Столичной водки" и на тубы наклеил. Сели за стол, даю каждому по тубе: "Давайте, ребята", а мне говорят: "Нельзя". Я: "Можно!" Согласно традиции русской кухни это хорошо для желудка. Клюнули. Открыли чин чином. Дик Слейтон (американский астронавт) взял и ошалел: борщ! Вот это была шутка..."